La capacità di bevande e cibi di resistere alle variazioni del pH derivanti dal tamponamento salivare può svolgere un ruolo importante nell'erosione dello smalto dentale. Lo scopo del presente studio era misurare il pH iniziale di diversi tipi di yogurt e testare il grado di saturazione (pK-pl) rispetto ad idrossiapatite e fluorapatite e determinare la capacità tamponante ed il conseguente potenziale erosivo dello yogurt. I risultati dello studio portano ad affermare che non è possibile indurre processi erosivi a carico dello smalto con nessun tipo di yogurt. Lo yogurt alla frutta, comunque, è quello che presenta le maggiori capacità tamponanti.

Tratto da Quintessence Int 2007; 38: 381-5